• Français

Grâce à sa teneur élevée en protéines végétales, fibres et minéraux, le souchet a tout pour plaire. Suivez nos recettes gourmandes et régalez petits et grands avec ces deux délices à la farine de souchet !

Obtenue après broyage des tubercules du souchet entier, la farine de souchet est douce et sucrée. Elle est naturellement sans gluten et possède une délicate saveur d’amande. Elle peut s’utiliser sans aucune préparation. Pour un apport en fibres au quotidien, saupoudrez-la directement sur vos salades de fruits et mueslis. Mais la farine de souchet est également très appréciée pour la confection de gâteaux et de pâtisseries, fonds de tarte, pâtes à pain, etc.

Flan à la farine de souchet

Crédit photo : Emmanuel Auger

Voici une recette sans gluten publiée par le magazine Régal qui ravira tous les gourmands. Ces flans très énergétiques sont parfaits au petit déjeuner, parsemés de granola ou de céréales soufflées.

Ingrédients (pour 8 flans)

  • 1 l lait de riz
  • 80 g farine de souchet
  • 40 g vergeoise
  • fruits rouges (ou mangue en dés, fruits secs…)

Préparation

Versez le lait de riz dans une casserole. Incorporez d’un seul coup la farine de souchet et la vergeoise et fouettez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Mettez sur feu moyen et laissez cuire 2 min à petits bouillons.

Répartissez la préparation dans des verrines contenant des morceaux de fruits rouges, des dés de mangue ou des fruits secs. Enfin, laissez refroidir et placez au frais 3 heures avant de déguster.

Découvrez aussi notre recette de crêpes à la farine de souchet

Banana Bread extra moelleux

Ingrédients

  • 4 bananes bien mûres
  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt brassé 0% ou yaourt au soja
  • 80 g de farine de souchet
  • 45 g de son d’avoine
  • noix ou noix de pécan
  • vanille en poudre ou extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante
  • Écraser les 3 bananes à la fourchette, et ajouter les œufs
  • Rajouter le yaourt et mélanger
  • Ajouter la farine, le son d’avoine, la vanille et la levure, puis mélanger le tout
  • Casser les noix en petits morceaux, couper la dernière banane en rondelles et les rajouter dans la pâte
  • Mélanger le tout avant de mettre au four pour 35 mn à 40 mn, selon votre moule et votre four.

Sortir et laisser refroidir votre banana bread avant de démouler. Il se conserve au frigo et peut même se congeler. Pour un petit-déjeuner énergétique et gourmand, il suffit de sortir les parts le soir et de les laisser décongeler au frigo pendant la nuit.

 

Sylvie Lépinay

Rédaction : Sylvie Lépinay

chez Nature & Partage.

Laisser un commentaire