Muy suave, descubra el pan de plátano sin huevo, sin mantequilla y sin gluten. En esta receta, el psyllium y el quinua se combinan para llevar suavidad. Puede agregar almendras, pepitas de chocolate, pasa de uva o naranja…
El pan de plátano, receta muy famosa de la cocina norteamericana, se prepara con puré de plátano. Es una fruta muy rica en minerales. Un plátano pequeño (100g) contiene 10% del aporte diario recomendado en magnesio para una mujer. Muy concentrado en potasio, el plátano facilita la disminución de la presión arterial. Es muy rico en manganeso y vitamina B9. Su fibra principal, la pectina, es muy dulce y no irrita los intestinos. Pruebe la versión vegana de la receta, que se come en el desauyno o en la merienda.
Ingredientes
- 300 g de carne de plátano maduro
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 200 ml de leche de avellana (puede realizarla con el ChufaMix)
- 120 g de harina de maíz
- 40 g de harina de coco
- 60 g de hojuelas de quinua
- 40 g de xilitol * (azúcar natural de abedul)
- 1 cucharada de psyllium
- 2 cucharaditas de levadura sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio de calidad alimentaria
- 1 pizca de sal
- 2 pizcas de extracto natural de vainilla en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Preparación
Precalentar el horno a 200°C. Mezclar el plátano con el aceite de coco y la leche de avellana.
En un cuenco, mezclar las harinas de maíz y coco, las hojuelas de quinua, el xilitol, el psyllium, la levadura, el bicarbonato, la sal, la vainilla y el jengibre.
Luego, añadir la mezclar con el plátano y mezclar de nuevo hasta obtener una crema homogénea. .
Poner papel para hornear en el fondo de un molde y verter la preparación. Espolvorear con una cucharadita de xilitol y poner en el horno durante 10 minutos.
Luego, bajar el horno hasta 170°C y seguir cocinando durante 30 minutos.
Por fín, parar el horno y dejar que el pan de plátano de enfrie. Se come tibio o frio y se conserva en el refrigerador durante 3 días.
Buen provecho …
* Cuidado, el xilitol es nocivo para sus mascotas !
