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Gaspachos et veloutés de l’été

Par 20 juillet 2020juillet 24th, 2020Astuces et recettes

Frais, riches en vitamines et en nutriments, les gaspachos et veloutés de légumes sont nos meilleurs alliés en été ! Il permettent de garder une bonne hydratation et se dégustent en entrée ou même en plat principal avec des garnitures : crevettes, chorizo, crackers, jambon cru… Découvrez 3 recettes de gaspachos et veloutés faciles à réaliser :

Petites crèmes minute à la tomate

Grâce aux propriétés mucilagineuses des graines de chia, il vous suffira d’un coup de mixeur pour réaliser ces délicieux petits flans au coulis de tomates. A préparer dès le matin pour une entrée bien fraîche pouvant s’accompagner de crackers ou de pain aillé ! Cette recette est extraite du livre de cuisine Chia, Lin et Psyllium.

Ingrédients

  • 200 g de coulis de tomate
  • 40 g de graines de chia moulues
  • 1 pincée de sel (si le coulis n’est pas salé)

Dans un bol, bien mélanger le coulis de tomates avec vos graines de chia. Laisser prendre 10 minutes, mélanger de nouveau et verser ensuite dans des ramequins ou verrines. Enfin, placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant au moins 3 heures. Déguster bien frais !

Pour des crèmes plus solides ou si votre coulis est particulièrement liquide, faites bouillir celui-ci 30 secondes avec ½ cuillerée à café rase d’agar-agar avant de mélanger avec les graines de chia.

Velouté mentholé de courgettes

La courgette est une courge d’été et fait partie des légumes diurétiques.  Profitez de ses bienfaits avec ce velouté à déguster frais, extrait du livret de cuisine Collection Printemps-été de Christine Charles-Ducros.

Ingrédients

  • 5 courgettes
  • 3 branches de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 3 verre de lait de riz
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • sel, poivre

Nettoyer et couper les courgettes en gros morceaux.  Vous les placerez alors dans une casserole et les recouvrirez d’un verre d’eau et du lait de riz. Rajouter ensuite l’ail et le persil, faire cuire. Une fois les courgettes cuites, rajouter le  sel, le poivre et les feuilles de menthe. Puis mixer le tout. Verser le velouté dans des petits bols ou coupes que vous conserverez deux heures au frais avant la dégustation.

Soupe froide de melon à la verveine

En plus d’être très rafraîchissant, le melon est un fruit riche en eau et antioxydant. Voici donc une simplissime et délicieuse recette, à retrouver dans le livret de cuisine Collection Printemps-été de Christine Charles-Ducros.

Ingrédients

  • 1 gros melon
  • eau (environ 1 litre)
  • 1 poignée de verveine
  • sel, poivre

Faire infuser la verveine 15 à 20 minutes dans de l’eau salée ayant été portée à ébullition. Filtrer.

Ajouter ensuite le melon épépiné, pelé et coupé en morceaux. Puis mixer finement le tout et poivrer selon votre goût. Enfin, servir frais dans de jolis verres avec une feuille de verveine en décoration ou un peu de jambon cru sur une pique en bois.

Sylvie Lépinay

Rédaction : Sylvie Lépinay

chez Nature & Partage.

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