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Un véritable houmous fait maison

Par 22 octobre 2018juillet 10th, 2020Astuces et recettes

Qui n’aime pas le houmous de pois chiches ? Idéale à l’apéritif ou en en-cas, cette spécialité orientale est savoureuse et facile à préparer. Retrouvez la texture subtile du véritable houmous maison grâce à l’outil broyeur de votre extracteur Jazz Alto.

Bien pourvus en protéines et en fibres, les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses. Ils sont faibles en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux, ne contiennent pas de cholestérol. Pour réaliser notre houmous maison, procurez vous des pois chiche déjà cuits (en boîte de conserve) ou bien secs. Dans ce dernier cas, il faudra alors procéder à un trempage avant de les cuisiner.

Ingrédients

  • 80 g de pois chiches crus ou 200 g de pois chiches cuits
  • 1 c.s. de tahin (purée de sésame)
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c.s. d’huile de sésame
  • jus d’1/2 citron
  • 2 c.c. de sauce soja
  • cumin
  • un peu d’eau si besoin

Préparation du houmous maison

  • Si vous utilisez des pois chiches secs :

Faire tremper les pois chiches dans un large récipient rempli d’eau pendant une nuit.

Le lendemain, rincer et égoutter vos pois chiches, les verser dans une marmite ou une casserole profonde. Recouvrez les pois chiches d’eau et placer votre casserole sur le feu. Quand l’eau commence à bouillir, une mousse va se former sur la surface : l’écumer. Réduire le feu et laisser mijoter en posant le couvercle mais en laissant une petite ouverture. Laisser cuire environ 50 mn (rajouter de l’eau au besoin). Égoutter les pois chiches.

  • Si vous utilisez des pois chiches précuits en conserve : égouttez ceux-ci (garder une petite quantité d’eau de pois-chiche).

Passez ensuite les pois chiches cuits et l’ail pelé et dégermé dans l’extracteur Jazz Alto (utiliser le cône broyeur). Ajoutez les ingrédients restant. Enfin rajoutez ensuite ce qu’il faut d’eau (ou d’eau de pois chiches) pour obtenir l’onctuosité recherchée.

Vérifier alors l’assaisonnement, placer le houmous dans un récipient hermétique au réfrigérateur au moins 1h avant de déguster. Vous pouvez saupoudrer votre houmous de paprika avant de le servir dans une jolie coupe ronde accompagné de crackers ou de pain pita.

houmous maison

Sylvie Lépinay

Rédaction : Sylvie Lépinay

chez Nature & Partage.

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