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Muffins aux graines de chia

Par 20 août 2019 septembre 12th, 2019 Astuces et recettes

Testez vite cette recette de muffins aux graines de chia proposée par Clémence Catz. Les graines de chia, de par leur richesse nutritionnelle, font partie des super-aliments et leur mariage avec des flocons de sarrasin est ici particulièrement réussi. Ces muffins super moelleux, sans œufs ni sucre, peuvent se déguster tels quels ou accompagner vos salades, potages et gaspachos.

Ingrédients

Pour 6 muffins :

  • 2 c. à s. de graines de chia
  • 100 g de farine de riz complet
  • 80 g de farine de pois chiche
  • 70 g de flocons de sarrasin
  • 2 c. à s. de graines de tournesol
  • ½ c. à c. de sel • 170 ml de lait d’avoine
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 2 c. à s. bombées de moutarde douce
Préparation des muffins aux graines de chia

Dans un bol, mélanger les graines de chia avec 80 ml d’eau et laisser reposer pendant au moins 20 minutes.
Dans un grand récipient, mélanger ensuite les farines avec les flocons de sarrasin, les graines de tournesol et le sel. Mixer le gel de chia avec le lait d’avoine, l’huile d’olive et la moutarde, puis verser sur le mélange sec. Mélanger rapidement à la fourchette afin de conserver une texture irrégulière.
Répartir dans des moules à muffins. Enfin, faire cuire 20 minutes au four à 200 °C (th. 6-7).

Laisser tiédir vos muffins avant de démouler. Il est possible de les conserver au réfrigérateur et de les consommer dans les 3 jours.

Vous pouvez « booster » vos muffins avec des olives, des noix, du curcuma, des câpres… Pour ne jamais être à court d’un bon repas, congelez vos muffins : il ne vous restera plus qu’à les passer 15 minutes au four avant de les déguster avec une jolie salade ou un bon bol de soupe.

Découvrez les autres recettes à base de graines de chia et de psyllium de Clémence Catz dans le livre : Chia, lin et Psyllium.

 

Sylvie Lépinay

Rédaction : Sylvie Lépinay

chez Nature & Partage.

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