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Salades de printemps aux graines de chia

Les graines de chia font partie du club très prisé des “super-aliments”. Sans gluten, elles naturellement riches en oméga-3 et oméga-6 et contiennent près de 22% de protéines ainsi que des vitamines et minéraux ! Voici deux salades de printemps aux graines de chia pour profiter au mieux de leurs qualités nutritionnelles.

Salade détox avocat – pomme et graines de chia

Diététique et gourmande, cette recette en épatera plus d’un. Cette salade détox se compose d’un mélange légumes – fruits –  fruits à coque. Des ingrédients fibreux et riches en vitamines, fortement recommandés pour une action minceur !

Ingrédients (pour 4 assiettes)

  • 8 c. à soupe de quinoa cuit et refroidi
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 2 avocats mûrs
  • 1 pomme et 1 orange non traitées
  • quelques cerneaux de noix entiers
  • 1 poignée d’amandes mondées entières
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à café de graines de chia
  • miel liquide
  • sel, poivre

Préparation

Équeutez, lavez puis essorez délicatement les pousses d’épinards. Répartissez-les dans vos assiettes et réservez. Râpez l’orange pour récupérer les zestes. Épluchez ensuite l’orange et détachez quelques quartiers (en prenant soin de bien retirer toutes les peaux blanches), réservez. Concassez grossièrement les amandes mondées et les cerneaux de noix entiers. Réservez. Coupez en deux les avocats et dénoyautez-les. Coupez-les en tranches. Coupez enfin la pomme en quartiers et ôtez les pépins. Versez 2 c. à soupe de jus de citron sur les avocats et les pommes pour éviter qu’ils ne noircissent.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût puis remuez. Dans un autre bol, mélangez les quartiers d’orange, les amandes et les noix concassées avec un peu de miel liquide. Réservez.

Préparez ensuite vos assiettes où vous répartirez le quinoa cuit, les tranches d’avocat et le mélange orange-fruits secs sur les pousses d’épinards. Enfin vous napperez le tout avec la vinaigrette au jus de citron, avant de parsemer vos graines de chia et zestes d’orange. Servez et dégustez de suite !

Poulet et crudités en salade

Pour vos déjeuners au jardin, voici une assiette équilibrée où coriandre et curry apportent une touche exotique !

Ingrédients (pour 4 assiettes)

  • 2 à 3 filets de poulet cuits et refroidis
  • 1 poignée de lentilles corail
  • 2 branches de céleri en branche
  • 1/2 concombre
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • graines de chia
  • coriandre ciselée
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation

Dans un premier temps, lavez soigneusement les lentilles corail et placez-les dans une casserole contenant 1 litre d’eau froide. Montez le feu jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface de l’eau et à partir de ce moment, poursuivez la cuisson 10 minutes, afin que les lentilles soient bien tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Découpez les filets de poulet cuits en petits morceaux. Lavez le concombre (sans le peler) et les branches de céleri, puis découpez-les en julienne.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne, le curry en poudre, le vinaigre balsamique et le persil haché. Salez et poivrez selon vos goûts. Vous ajouterez ensuite les morceaux de poulet, les lentilles corail froides ainsi que la julienne de concombre et de céleri. Enfin, mélangez bien et parsemez votre salade de graines de chia et de coriandre. Conservez votre salade au frais jusqu’au moment de servir, elle est parfaite pour les premières journées de chaleur !

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Sylvie Lépinay

Rédaction : Sylvie Lépinay

chez Nature & Partage.

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