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Tarte aux pommes façon crumble

Par 27 janvier 2020mars 24th, 2020Astuces et recettes

Voici une version sans gluten d’un classique qui a toujours beaucoup de succès : la tarte aux pommes   ! La pomme, en plus d’être faible en calories, est une source de fibres. Riche en anti-oxydants, elle se déguste aussi bien crue que cuite. Dans cette recette où le psyllium joue son rôle de substitut au gluten, elle est associée à un crumble qui lui apporte du croquant.

Tarte aux pommes façon crumble sans gluten
Ingrédients

Pour la tarte :

  • 150 g de farine de riz
  • 150 g de fécule de pomme de terre
  • 1 cuillère à soupe de psyllium
  • 1 pincée de sel
  • levure sans gluten : 1 cuillère à café
  • 1 œuf
  • 100 g d’eau + 60 g d’eau
  • 50 g d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre naturel de bouleau

Pour la garniture :

  • 5 pommes BIO, coupées en tranches
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de miel

Pour le crumble :

  • 100 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 110 g de flocons d’avoines
  • 2 cuillères à soupe de miel

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Préparation

De la pâte :

  1. préchauffer le four à 200°C
  2. dans un saladier, mélanger le psyllium et les 100 g d’eau. Afin que le psyllium prenne le temps de gonfler, laisser reposer le mélange pendant une dizaine de minutes
  3. en attendant, mélanger dans un second saladier la farine, la fécule, la levure, le sucre naturel de bouleau et le sel
  4. ajouter ensuite l’huile et l’œuf
  5. une fois que le premier mélange a gonflé, verser le dans le second saladier et rajouter les 60 g d’eau
  6. travailler la pâte avec les doigts puis envelopper la dans un torchon sec. Laisser reposer au frigo au moins 1 heure
  7. à l’aide d’un rouleau pâtissier, étaler la pâte pour qu’elle soit épaisse d’environ 1 cm et la disposer dans un moule
  8. pré-cuire la pâte pendant 15 à 20 min

De la garniture :

  1. faire revenir le beurre dans une poêle
  2. ajouter les pommes, le miel et la cannelle
  3. faire revenir les pommes quelques minutes, le temps qu’elles se caramélisent
  4. enfin, laisser refroidir

Du crumble :

  1. dans un saladier, placer le beurre, les flocons d’avoine et le miel
  2. mélanger l’ensemble des ingrédients avec les mains

L’assemblage :

  1. baisser la température du four à 175°C
  2. attendre que la pâte refroidisse avant d’y déposer la garniture
  3. émietter le crumble au-dessus de la garniture
  4. mettre au four pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré
  5. laisser votre tarte aux pommes façon crumble refroidir avant de déguster. Pour les plus gourmands, cette tarte peut s’accompagner d’une boule de glace à la vanille.

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Sylvie Lépinay

Rédaction : Sylvie Lépinay

chez Nature & Partage.

2 Commentaires

  • Lilat dit :

    Bonjout,

    Grand merci pour cet article fort interessant.
    Une question : est-il exact que la durée de conservation d’un lait maison de doit pas dépasser 4 jours, même au réfrigérateur?
    Merci pour votre réponse

    Lilat

    • Sylvie Lépinay dit :

      Bonjour et merci pour votre commentaire ! Concernant la conservation des boissons végétales, il est tout à fait exact que celle-ci ne doit pas excéder 4 jours au réfrigérateur. Les laits faits maison, vu qu’ils ne sont ni stérilisés, ni pasteurisés, ni homogénéisés, sont plus délicats et ont une durée de vie beaucoup plus courte que les laits industriels.

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